甜菜碱主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在动植物体内普遍存在，是动物体内高效的甲基供给体，参与体内甲基代谢，在猪饲料中可替代饲粮中部分蛋氨酸和胆碱，具有促进动物采食和生长、提高饲料利用率等功效。本试验旨在研究甜菜碱对生长猪生长性能的影响，并研究在生长猪阶段甜菜碱能否替代蛋氨酸。

1　材料和方法

1.1　试验动物　浙江省龙游县大约克种猪场的杜×长×大三元杂交猪。甜菜碱盐酸盐(纯度97 %)由浙江农业大学饲料科学研究所提供。
1.2　试验饲粮　参照美国NRC(1988版)生长猪营养需要配合成粉状配合饲料，日粮组成及营养成分见表1。

表1　日粮组成及营养水平
 
日粮组成 营养水平 
玉米( %) 65 消化能(MJ/kg) 13.08 
豆粕( %) 22 干物质( %) 86.98 
麸皮( %) 5.5 粗蛋白质( %) 17.6 
浙江鱼粉(%) 4 粗脂肪(%) 3.22 
骨粉(%) 2 钙(%) 0.96 
石粉(%) 0.4 磷(%) 0.54 
食盐(%) 0.1 
添加剂(%) 1 
　　注：1.消化能根据原料组成计算所得；2.添加剂由浙江农业大学饲料所提供
1.3　试验设计及饲养管理　选择120头体重20 kg左右的杜×长×大三元杂交猪，按试验要求分为5组，每组设3个重复，每个重复8头，公母各半。5组分别饲喂含0mg/kg、1000 mg/kg、1500 mg/kg、2000 mg/kg甜菜碱和1500 mg/kg蛋氨酸的饲粮，预试7天，进行驱虫和防疫注射。采用群饲，充分喂料(每日四次)，自由饮水。正试期为62天，试验终重为64 kg左右。试验期间每日记录料耗，试验结束时停喂24 h后称重。计算试验猪的日平均采食量、日增重和料重比。

2　试验结果

　　结果见表2。与对照组相比，低剂量甜菜碱明显提高生长猪的日增重，1000 mg/kg组和1500 mg/kg组分别提高了13.20 %(P＜0.01)和9.28 %(P＜0.03)；高剂量组次之，提高了5.52 %(P＞0.05)；2000 mg/kg组明显增进采食量，提高采食量7.14 %(P＜0.01)，1500 mg/kg组和1000 mg/kg组也有提高采食量的趋势，但差异不显著；低剂量组显著降低了料重比，1000 mg/kg组和1500 mg/kg组分别降低了7.93 %(P＜0.01)和6.55 %(P＜0.04)，高剂量组对料重比无明显影响。与蛋氨酸组相比，1000 mg/kg组日增重提高了9.30 %(P＜0.03)，但1500 mg/kg组和2000 mg/kg组未见明显差异(P＞0.05)；1000 mg/kg组和2000 mg/kg组采食量分别提高了7.30 %(P＜0.02)和7.33 %(P＜0.01)，1000 mg/kg组和1500 mg/kg组料重比略有降低，但差异不显著。

表2　不同甜菜碱添加量对生长猪生长性能及饲料利用率的影响
 
生产性能 对照组 蛋氨酸组 甜菜碱组 
0 mg/kg 1500 mg/kg 1000 mg/kg 1500 mg/kg 2000 mg/kg 
始重(kg) 22.20±2.59 21.94±2.50 21.24±1.82 21.47±2.25 22.50±1.64 
终重(kg) 61.23±7.05 61.90±7.65 65.41±6.11 64.11±7.15 63.68±6.43 
日增重(g) 629.38±90.00a 651.84±88.14ac 712.48±76.49c 687.79±92.43bc 664.13±89.83abc 
日采食量(g) 1.82±0.01ac 1.78±0.02a 1.91±0.07cb 1.85±0.02ac 1.95±0.09b 
料重比 2.90±0.11ab 2.73±0.07ab 2.67±0.04b 2.71±0.14b 2.93±0.17a 
　　注：同一行数据肩标英文字母不相同表示差异显著
3　讨论

3.1　本次试验结果表明，在饲粮中添加1000 mg/kg甜菜碱，与蛋氨酸组相比，采食量提高7.30 %(P＜0.02)；较不添加蛋氨酸组采食量有改善趋势。这基本与国外对水产动物和鸡的试验报道一致，国外水产养殖的研究指出，甜菜碱化学结构与甘氨酸相近，味甜稍苦具有独特的味觉感受，在水产养殖中是一种很有效的化学诱食剂。由本试验结果推断，甜菜碱对生长猪具有一定程度的促进采食作用。试验中蛋氨酸组的采食量最低，这也证实了李秀波(1995)的报道饲料中蛋氨酸的添加量超过0.1 %～0.5 %时，动物的食欲就减弱，而如果用甜菜碱替代部分蛋氨酸添加到饲料中，则可避免或减少蛋氨酸引起的不良反应，明显改善饲料利用率。
3.2　本次试验还发现，添加甜菜碱显著提高生长猪的日增重(P＜0.01)，降低料重比(P＜0.01)，改善了饲料利用率，其中以1000 mg/kg添加量效果最佳，略优于添加1500 mg/kg蛋氨酸组，故可部分替代蛋氨酸。这基本与Smith等(1995)报道在34～102 kg阶段添加1000 mg/kg甜菜碱试验结果一致。
3.3　甜菜碱对生长猪的这种促生长效应，笔者推
断主要有三个原因：(1)甜菜碱具有诱食效能；(2)由于甜菜碱具有一定的调节渗透压的作用，能维持和稳定动物肠道离子平衡，改善肠道上皮细胞的功能，从而有利于营养物质在消化道的消化吸收；(3)甜菜碱作为高效的甲基供体，通过甲基化作用参与神经系统、免疫系统、泌尿系统和心血管系统调控，而发生一种全身性效应。