（原标题：猪肉储备可供市民吃6天）

　　放心腌肉——猪肉储备可连卖6天

　　放心腌肉——猪肉储备可连卖6天

　　货丰价稳，物稀为贵。临近元旦、春节，市民“菜篮子供应”和“餐桌子安全”如何得到保障？日前，副市长黄澜作客中国南京网市长访谈，就两节期间市场保供与网友们进行在线互动交流。

　　“南京老百姓向来都有腌肉过年的习俗。对于腌肉需求猛增这一情况，政府会怎样保障？”在互动交流中，网友“Miss晴”的问题道出了不少市民的担心。

　　监测数据显示，进入12月以来，我市猪肉销量从过去每天6500头增加到7500头，最高时段达到8000头，增幅超过10%。如何保障猪肉供应，是稳定市民两节期间“菜篮子”的关键。对此，黄澜现场给市民吃了一颗“定心丸”：“我市目前市级冷冻肉储备量为1800吨，折合生猪36000头。为保证市场猪肉供应，我们除搞好冷冻肉储备外，还在六合、浦口、江宁、溧水以及安徽滁州等地，选择了20多个年出栏规模在万头以上的生猪养殖场，作为越冬猪肉应急活体储备基地，签约总量达到5000头。这些猪和肉按市民最大采购量每天7000头计算，可以满足6天消费量需求，所以请广大市民放心，南京的猪肉供应是有保障的。”

　　定心买菜——2万吨蔬菜确保供应稳定

　　今年以来，市民感到菜价一直偏高。究其原因，黄澜解释说，南京是蔬菜主销区，本地蔬菜自给率不足30%，70%以上依靠外调。这些外调品种主要来源于广东、海南、山东，由于今年三季度雨水偏多，蔬菜产量大幅下降，导致价格一路上扬，但总体没有超过预期。

　　针对这样的市场现状，南京设立了三道防线确保两节期间市场供应。第一道防线是市场必需品储备。在粮油方面，成品粮2万吨，可保障全市人口一周的应急口粮供应；成品油7000吨，可保障全市人口一个月的应急供应。肉类储备已完成冻猪肉储备1800吨、冻牛肉储备100吨、活体猪储备5000头和活体牛储备300头。同时我市在众彩物流冷藏库落实了蔬菜实物在库储备3000吨，品种有大白菜、土豆、洋葱、包菜、冬瓜等。一旦蔬菜供应发生波动，第二道防线将立即启动：调动近郊和安徽和县、来安在田签约储备1万吨，以保障应急供应。同时，政府还安排了7000吨应急调运蔬菜作为第三道防线，必要时启动临时调运补贴措施，增加蔬菜上市量。

　　安心吃饭——肉菜流通追溯保证食品安全

　　除了关心“菜篮子供应”外，不少网友在线提出，想知道政府有哪些措施应对“餐桌安全”。

　　对此，黄澜介绍说，为保证市民肉菜消费安全，南京从2012年开始建立肉菜流通追溯体系，是首批10个试点城市之一。“目前南京建成数据中心管理平台及400多个追溯节点，覆盖主要机械化生猪屠宰场、肉菜批发配送企业、农贸市场、大型生鲜超市以及部分团体消费单位，初步形成了一个主渠道肉菜来源可追、去向可查、责任可究的管理网络。同时还在批发市场推广了电子结算，在近200家肉菜经营企业进行电路、网络改造，大大改善肉菜流通信息化设施。”

　　消费过程中，市民可在零售终端向卖家索要带追溯码的交易小票，然后通过两个渠道可以进行查询。一是在农贸市场自助查询机上，将交易小票对准红外射频区或在主界面手动输入追溯码；二是登录南京市商务流通追溯服务网，在主页左边追溯栏输入20位追溯码，点击“追溯”键，即可查询到所购买的肉菜在各个流通环节的来源信息。

　　本报记者 张昊