泌乳是哺乳母畜特有的一种生理机能。泌乳的营养需要量很高，如一头高产乳牛1年从乳汁中排出的干物质相当于自身体重的4～5倍。一头优良的哺乳母猪，每日泌乳量可达8～10kg。如此高的产乳量，必须有优质饲粮作支撑。因此，了解乳的成分与形成过程，掌握母畜泌乳的规律和营养需要，对于提高产乳量和乳汁质量，以及保证泌乳母畜的健康非常重要。

　　泌乳家畜的营养需要是维持需要和泌乳需要的总和。如果母畜未成年，还应该加生长需要。其中泌乳的营养需要是根据泌乳量、乳的成分以及营养物质形成乳成分的效率确定。

　　1.能量需要 我国乳牛饲养标准规定，成年泌乳母牛维持能量需要为每千克代谢体重356KJ。产奶的能量需要可以根据奶的能量含量和动物将饲粮代谢能或消化能转化为产奶净能的利用率计算。乳中的能量可以用氧弹式量热器直接测定，也可以根据乳中营养物质的含量和每克营养物质的热价(乳脂0.038MJ，乳蛋白0.0245 MJ，乳糖0.0165 MJ)推算。

　　例如，1kg含乳脂率4%、乳蛋白3.4%、乳糖4.7%的牛乳，其热能值为：

　　1000 4% 0.038 + 1000 3.4% 0.0245 + 1000 4.7% 0.0165 = 3.129MJ

　　通常将乳脂率为4%的牛乳称为标准乳。标准乳的热能值为3.079～3.133MJ/kg。猪乳的乳脂率较高，故每千克猪乳的热能值也高，为5.44MJ/kg。

　　乳牛将饲粮代谢能转化为乳中净能的效率为62%，消化能转化为代谢能的效率为82%。因此，产1kgS标准乳(乳能按3.133MJ计)需代谢能5.05MJ(3.133MJ 62%)或消化能6.16MJ(5.05MJ 82%)。猪将消化能转化为产奶净能的效率为65%，那么，产1kg猪乳所需要的消化能为8.37MJ(5.44 MJ 65%)。

　　2.蛋白质需要 泌乳家畜对蛋白质的需要可按照乳中蛋白质含量和饲料蛋白质的利用率进行估计。据试验测定，乳牛对饲料可消化粗蛋白质的利用率为60%～70%，饲料粗蛋白质的消化率为65%。产1kg含蛋白质34g的标准乳需可消化粗蛋白质57～49g[34g (60%～70%)]，需要粗蛋白质88～75g[(57-49g) 65%]。猪乳的蛋白质含量约6%，可消化粗蛋白质的利用率在70%左右，所以产1kg标准乳需可消化粗蛋白质86g(60g 70%)。

　　对于高产奶牛不仅要供给足量的蛋白质，而且因甲硫氨酸是其限制性氨基酸，还必须保证甲硫氨酸的供给。根据资料推算，每产1kg标准牛乳，甲硫氨酸1.2g。

　　由于现代基因型母猪的产仔数和泌乳力显著提高，泌乳母猪赖氨酸的常规推荐量(每日36.5g)不能发挥其最佳生产性能。Fuller(1995)推导出估测泌乳母猪赖氨酸日需要量的公式：

　　赖氨酸日需要量：6.71+0.026 仔猪窝重(g)

　　近年来试验表明，缬氨酸能促进母猪泌乳，高产哺乳母猪对缬氨酸的需要量高于赖氨酸，大约比赖氨酸高20%。

　　3.矿物质需要 泌乳母畜需要大量矿物质。例如，高产奶牛在泌乳高峰期每天从乳中排出350～400g矿物质，猪排出55～65g。母畜在泌乳高峰期，一般都感到钙、磷不足，因而需要动用骨骼中的钙、磷。若饲粮中钙、磷不足，会造成母畜产奶量下降，骨质疏松，甚至瘫痪。奶牛对钙和磷的维持需要量分别为每100kg体重6g和4.5g。每产1kg标准乳的钙、磷需要量分别是4.5g和3g。泌乳母猪每头每天需要钙39.8g，磷31.8g。此外，还必须补充铁、铜、锌、锰、碘和硒等必需微量元素。

　　4.维生素需要 乳中含有多种维生素。由于乳牛瘤胃微生物能够合成维生素K和B族维生素，母牛体内可以合成维生素C。所以，乳牛仅需要补充维生素A、维生素D、维生素E和胡萝卜素。按100kg体重计，母牛最低需要7600 IU的维生素A或19mg的 -胡萝卜素，每头每天维生素D需要量为5000～6000IU，每头每天维生素E需要量为1000IU。

　　泌乳母猪除需要足量的脂溶性维生素之外，还需要B族维生素。