排污与环保的压力，一直困扰着养猪人。为解决传统养猪所带来的一系列问题，沽源坝上畜禽养殖专业合作社通过发酵床养猪模式，实现了在“席梦思”上养猪。这一模式不仅提高了养猪生产效益，而且减少了污染物排放。

　　全新养殖模式

　　出沽源县城往西北方向走约10多公里，在公路北侧一座小山包脚下，坐落着一个干净整洁的养殖场，这就是位于该县高山堡乡的沽源坝上畜禽养殖专业合作社。

　　沽源坝上畜禽养殖专业合作社是我市第一家采用发酵床技术养猪的养殖企业。沽源坝上畜禽养殖专业合作社是该县的环首都扶贫开发养殖示范基地。该基地新建猪舍14栋，面积3万平方米，可饲养商品猪3万头，预计2013年生猪存栏可达到5万头。通过养殖基地示范带动养殖专业户和贫困户进行规模养殖，辐射周边村庄，预计到2020年该基地的生猪存栏数能达到30万头。

　　什么是发酵床养猪？就是将猪养殖在铺有已复合好微生物的生态垫料养殖舍内。

　　其实，这种养殖模式由来已久，最早发源于日本，后来传到了中国南方，但是由于气候条件等因素的限制，这种养殖模式的发展并不顺利。2007年，光鸿投资成立了沽源坝上畜禽养殖专业合作社，并开始致力于发酵床养殖技术的研发。经过数年的钻研，日前，光鸿筛选土着益生菌培育出适合养猪的益生菌种，并推广使用，获成功。

　　发酵床养猪的垫料成分一般为农业废弃物，如稻壳、锯末、秸秆等不易腐烂的纤维类废料。此类垫料具有多孔性质，吸附力强。辅料厚度40到60厘米，发酵床原料经益生菌发酵，床底温度可达40度，表层温度可达18度左右，特别适合北方寒冷地区养殖。

　　发酵床养猪的核心环节是菌种的选择和培育，菌种质量直接影响到粪尿的降解效率。沽源县坝上畜禽养殖专业合作社使用的菌种是根据坝上地区的自然环境，自行研发筛选适合坝上地区使用的特殊菌种，采集土着益生菌，经培养、筛选、提纯、复壮扩繁等多道程序精选而成。

　　坝上地区风大，温度低，冬天利用发酵床底料产生的热量，室温就可达到摄氏18度，夏天通过通风、洒水等措施，气温也可以保持在18度上下，可以满足生猪养殖的最佳生活条件。

　　猪舍内闻不到臭味

　　经过养殖场消毒室消毒，便可进入开阔的养殖区了。一排排猪舍整齐、干净、明亮，猪舍之间是宽敞的花园。为了营造一个舒适的养猪环境，今年该养殖场共花去2万元采购花种，将场区的十余亩全部建成了花园。

　　猪舍内，微风徐徐。每个猪舍分为南北两个区域，中间有宽敞的通道，干净整洁，而且闻不到一丝臭味，还有一股淡淡的近似于酒糟的味道。

　　圈内没有一般养猪场内猪的粪尿满地的情况，地上都是非常干净的发酵床垫料，很干燥，表面上看不到水渍水迹。偶尔有几块猪的粪便，也很快被猪拱进了垫料下面。猪尿则直接渗入垫料中，不留痕迹。发酵床养猪，猪粪、猪尿可长期留存在猪舍内，不向外排放，靠土壤微生物的作用进行分解、氧化。

　　白亮是沽源坝上畜禽养殖专业合作社的技术员，有着多年的养猪经验。白亮说，猪的粪尿一般经过一天的发酵后，就被完全分解了，所以用不着清圈也非常干净。

　　猪舍独特的自由开闭式天窗设计，可以通风使冷暖空气对流，底层热空气流动的同时使圈底水分蒸发，保持圈底最佳状态，没有臭味，同时当猪的粪尿转化为菌体蛋白后，被猪拱食，不用挖除也会越来越少。

　　发酵床原料使用三年后作废，不再使用。废料可以作为鱼饲料或者制作养殖蘑菇的菌棒，废而不弃。

　　发酵床通过发酵作用产生热量保证冬季舍饲采暖，夏季通过开窗通风和遮阴降低室温，不用地暖空调等设备，当然要省好多电了。

　　就目前的情况来说，一头猪从断奶到出栏，养殖期为4个半月到5个月，一般养殖方式每头猪的养殖成本约1000元，而发酵床养猪每头猪的养殖成本可节约20%的费用，就是800元上下。

　　发酵床养殖，坝上畜禽养殖专业合作社的这种养猪模式，在张家口是头一家。

　　节省成本20%

　　每天早上7点，白亮开始查看圈舍，检查有没有病猪、发情猪、淘汰猪。三次配种不成功的母猪将被淘汰，母猪产仔5窝以上的将看情况淘汰。产仔率高、奶头均匀的母猪最多可产仔13窝。一般母猪每窝产仔10头左右，而该养殖场有一头母猪曾产仔18头。

　　目前该养殖场饲养的是本地和其他品系培育的二元和三元猪，本地猪产仔率高，和外地品系杂交后的二元猪、三元猪生长速度快、肉的品质也有明显提高。白亮最拿手的技术是猪的人工授精，他说，人工授精可以有效避免猪的传染病的传播，而且一头种猪可以为150头左右的母猪配种，效率高。他还有一条独到的经验，“小配晚，老配早，不大不小配正好。”按此经验，人工授精的成功率几乎能达到100%.猪的怀孕期为145天，白亮说正好是3个月3个星期零3天。到6月份，养殖场内将有125头母猪下仔，猪场里又将新添上千头新成员。

　　发酵床的优点，有五省，即省饲料，省兽药，省劳力，省水，省电。发酵床原料经益生菌发酵，可以产生一种菌体蛋白，能供猪拱食。猪拱食菌体蛋白后，可改善肠道环境，提高饲料转化率。经实践测算，猪饲料的用量能减少10%左右。

　　由于环境的改善，猪自身的免疫力提高，同时益生菌可抑制病毒即及有害细菌生长，因此猪生活在发酵床上，更加健康，吃了益生菌后，降低了医药成本。

　　这种养殖方法，猪的大小便能自行分解产生菌体蛋白，不用冲圈，只需为猪提供饲喂水、保持垫料表面湿度和喷洒降温用水即可。猪舍内床体温度可以提供热量，不用加温。

　　发酵床养殖只需喂料、翻扒垫料、清扫饲喂台、调整湿度，无需清理粪便，大大降低了劳动量，提升了个体养殖量。两个人即可负责一个猪舍250头猪。

　　人性化养猪

　　在沽源坝上畜禽养殖专业合作社的墙上，有这么一条管理规定：“严谨打骂猪。”

　　这条规定看似好笑，却体现了该养殖场的养殖理念：人性化养猪。据经理李兆奇介绍，人性化养猪，就是要给猪提供一个最好的生活场所，让猪快快乐乐地生活生长。虽然生猪最终要被屠宰，但是在其生长期间，猪是幸福的。

　　上午11点，正是养殖场的饲喂时间，只见饲养员大姐推着满满一车饲料沿猪圈饲喂。饲料是玉米、莜麦、小麦麸、豆粕等本地农产品为主，辅以精饲料搭配而成，饮用水则是有自动喂水器。

　　除了喂食外，猪也可以在发酵垫料中自由拱食，吞吃益生菌蛋白。

　　发酵床上的温度冬暖夏凉，基本可以保持在18度左右，正适合猪的生长和生活。

　　在发酵床上养殖的猪由于环境优越，应激减少，猪的生病率大大降低，减少了药物使用，缓解甚至避免了药物在猪肉中的残留问题，因而猪肉色红润、纹理清晰，肉质提高。

　　发酵床养殖的猪肉品质有多高？一位来自北京的客人品尝后，给出了这么一句看似平常却含义深刻的评价：“从来没吃过这么好的猪肉。”